Η Ανωγειανή κουζίνα είναι τυπικό δείγμα της κρητικής παραδοσιακής που θεωρείται σήμερα μια από τις πλέον υγιεινές του κόσμου. Ο πλούτος και η ποιότητα των προϊόντων του νησιού στο πέρασμα των αιώνων, έχει δημιουργήσει μια κουζίνα με μοναδική γεύση, φρεσκάδα και γνησιότητα. Η φύση της Κρήτης διαθέτει όλη αυτή την ποικιλία των αναγκαίων πρώτων υλών καθώς και την ανθρώπινη εμπειρία για τη δημιουργία γεύσεων μοναδικών που συνδυάζονται με τις εποχές και το φυσικό περιβάλλον του νησιού σε μια εξαιρετική ενότητα.

Σχετικά με την Ανωγειανή διατροφή διαβάζουμε στην υπέροχη έκδοση του ΚΑΠΗ Ανωγείων "Γεύση" Ανωγείων:

"...Στους δύσκολους καιρούς του παρελθόντος το βιοτικό επίπεδο των Ανωγειανών ήταν χαμηλό. Με τα λίγα γεωργικά προϊόντα και τα κτηνοτροφικά, που δεν ήταν άφθονα και δεν τα είχαν και όλες οι οικογένειες, έπρεπε να ζήσουν και να μεγαλώσουν τα πολλά παιδιά που έκαναν παλαιότερα, μέσα σε πνεύμα οικονομίας και αυτάρκειας. Και επειδή "η ανάγκη τέχνας κατεργάζεται", τα λίγα που είχαν τα συνδύαζαν έξυπνα, τα μαγείρευαν με μεράκι και γινόταν νόστιμα, και το κυριότερο, υγιεινά.
Αξιοποιούσαν ότι υπήρχε: κρέας, γάλα, τυροκομικά, όσπρια, πολύ λίγο λάδι, άφθονες βρούβες (όλα τα άγρια χόρτα) και πολλές πατάτες. Σε όλες όμως τις κοινωνικές εκδηλώσεις (βαπτίσεις, αρραβώνες, γάμους, μνημόσυνα) και ακόμα όταν ήθελαν να περιποιηθούν κάποιον ξένο, μουσαφίρη, στο τραπέζι έβαναν οπωσδήποτε οφτό κρέας, μακαρόνια με ανθότυρο και ανάλογα με την εποχή σαρικόπιτες με ξινή μυζήθρα ή καλιτσούνια με γλυκιά μυζήθρα..."

Μάθετε περισσότερα...